Lietajúca samosa

Vyprážaný snack vzlietne v héliovom balóne – aby nám pripomenul, že jedlo je vždy o epických cestách

My, RobotČapkovi roboti – mechanizovaní otroci, ktorí vytláčajú svojich pánov – našli ozvenu počas zlatého veku sci-fi.

Je to vták? Je to lietadlo? Je to lietajúci tanier? Nie, mon ami, je to lietajúca samosa. Výpravné cesty nie sú v tomto vyprážanom občerstvení novinkou – sambosa dorazila do Indie zo strednej Ázie v 12. alebo 13. storočí, zanesená na severné pláne vlnami migrácie a invázií. Ale aj podľa týchto vznešených historických štandardov je samosa, ktorá vzlietne v héliovom balóne v snahe dostať sa do vesmíru, jedným pikantným malým cestovateľom. Plavba sa začala, keď majiteľa indickej reštaurácie v meste Bath v Spojenom kráľovstve napadlo vypustiť samosu do vesmíru. Vyšlo to, s GoPro kamerou a GPS trackerom pre spoločnosť. Sledovač sa pokazil, takže nikto nevie, ako vysoko sa dostal, ale mašinu sa nakoniec podarilo získať z poľa v severnom Francúzsku.

Jedlo cestuje. A je v povahe kuchýň, či už kráľovských alebo obyčajných, odmietať atmanirbhartu a tyraniu nemenných receptov. Vo svojich prvých avataroch bola samosa vyprážanou pochúťkou plnená mäsom a sušeným ovocím, ktorá sa podávala vládcom sultanátu Dillí z 13. storočia. Kráľovská kniha receptov z 15. storočia zo sultanátu Malwa uvádza khoya, mletú pšenicu a jelene mäso ako plnky samosy. Samosy Qeema nevyšli z módy v južných štátoch. Ale v súčasnej Indii je samosa taká plebejská, ako len môže byť, podáva sa na rohoch ulíc a v stánkoch na chaat, perfektný doplnok k čaju a daždivým dňom; jeho náplň (aloo) taká bežná, že našla miesto v slogane Lalu Prasad Yadav.

Ale aj zemiak, import z Ameriky, ktorý sa v našej pôde zakorenil vďaka britskému koloniálnemu úsiliu, je pripomienkou toho, že domorodci a útočníci, zasvätení aj cudzinci, sú v konečnom dôsledku prísady, ktoré sa zamiešali do zložitej histórie ľudskej migrácie. Rovnako ako samosa, ktorá si našla cestu do reštaurácie v Británii vedenej mužom indického pôvodu a po malej vesmírnej odysei na poli vo Francúzsku.